01 / THE PLACE
本当に美味しい焼肉を、
気軽に楽しんでほしい。
肉質、タレ、炭火焼きにこだわりながら、気軽に楽しめる焼肉店「古民家焼肉 古登里」。焼肉が好きという想いから、営業職を経て飲食の世界へ入り、修行を重ねながら自分の店を形にしてきました。今回は、店主が大切にしている味づくりと、お客様への想いを伺いました。
私が目指しているのは、特別な日だけではなく、普段の食事でも気軽に楽しんでいただける焼肉店です。こだわって選んだお肉やタレの美味しさを、もっと身近に感じてもらい、「また来たい」と思っていただける場所をつくっていきたいと思っています。
古登里では、お客様とのやり取りも大切にしています。注文をすべてタッチパネルにするのではなく、スタッフが席へ伺い、できるだけ会話が生まれる形を残しています。常連のお客様のいつもの注文を覚えていたり、お子様にはサービスやおもちゃを用意したりすることも。料理だけでなく、人とのやり取りも含めて、居心地よく過ごしていただけるお店を目指しています。
02 / KEY POINTS
肉・タレ・炭火。
こだわりが生む古登里の味。
こだわり抜いた肉質を届ける
焼肉で大切にしているのは、お肉の質です。複数の業者さんと付き合いながら、それぞれの強みを見極め、その部位に合った仕入れをしています。美味しいお肉を届けるために、仕入れからこだわっています。
ご飯と相性の良い焼肉を
私自身、焼肉はタレをつけてご飯と一緒に楽しむのが好きです。古登里では、ご飯に合う少し濃いめのタレにこだわっています。気軽に来て、美味しい焼肉を楽しんでいただけるお店を目指しています。
味を引き出す、炭火とひと工夫
焼肉で大切にしているのが、七輪の炭です。炭の香りがお肉に加わることで、より焼肉の美味しさを感じていただけると思っています。また、季節によって味付けを調整するなど細かな工夫も大切にしています。
03 / MEET THE OWNER
営業職から焼肉の世界へ。
好きが人生を変えるきっかけに。
Q.焼肉店を始めようと思ったきっかけを教えてください。
もともと焼肉が好きだったことが大きなきっかけです。営業で飲食店を回る中で、途中から焼肉店を中心に訪問するようになりました。営業というより、自分が焼肉店をやるために話を聞きに行くような感覚でした。そうして話を聞くうちに、「自分の好きなことを仕事にしたい」「焼肉をやりたい」という気持ちが強くなり、この世界へ入りました。
IN THEIR OWN WORDS「自分の好きなことを仕事にしたい」
古民家焼肉 古登里 / 店主インタビューより
「焼肉をやりたい」という気持ちが強くなり、この世界へ入りました。
Q.焼肉の世界に入ってから、印象に残っている出会いはありますか？
修行を終えて、自分のお店を持とうとしていた時に、焼肉店を経営する先輩との出会いがありました。その方のおかげで、全国の焼肉店を巡りながら、商品開発や技術について学ぶことができました。自分にとって師匠のような存在で、その出会いがあったからこそ今の自分があります。
Q.現在のお店につながる転機になった出来事はありますか？
大きな転機の一つは、「牛ひつまぶし」を始めたことです。レアの状態で提供する現在のスタイルは、他ではあまり見ない形だったため、SNSやインフルエンサーの方を通じて多くの方に知っていただくきっかけになりました。そこから夜の利用も増え、お店の成長につながりました。
Q.春日井でお店を始めた理由を教えてください。
一番は、現在の店舗との出会いでした。以前からこのお店には食べに来ていて、前のオーナーさんがお客様や料理を大切にしている姿を見ていました。また、春日井には飲食店をされている先輩方も多く、昔から身近に感じていた地域でした。その出会いや環境があり、春日井で挑戦したいと思いました。
04 / THE FUTURE
帰ってきた時に「やっぱりここ」と
思える焼肉店を目指して。
私が古登里を通じて目指しているのは、地域の方に長く愛される焼肉店になることです。春日井で営業を始めて感じるのは、ご家族で来店されるお客様が多いことです。だからこそ、家族の皆さんに喜んでもらえるお店にしたいという想いがあります。誕生日や記念日、大切な人との食事。そういった人生の節目に選んでいただけることは、本当に嬉しいことです。
以前、社会人になった方が初給料でご両親をごちそうするために来店してくださったことがありました。その話を聞いた時に、「誰かの大切な思い出になる場所を作れているんだ」と感じ、とても嬉しく思いました。
店名の「古登里」には、「古」は古民家、「登」は多くの方に知っていただけるまで登っていく、「里」はみんなが帰ってくる場所、という意味を込めています。長い時間愛され、帰省した時に「やっぱりあのお店に行きたい」と思っていただけるような存在になりたいと思っています。そのためにも、お客様の声を大切にしながら、料理やサービスを少しずつ成長させていきたいです。商品についても、「もっとこうしてほしい」という声があれば、できる限り応えていきたいと思っています。
また、これからは店長を育て、いずれはこの店を任せたり、暖簾分けにつなげたりしていきたいです。古登里の味や店づくりをスタッフへつなぎ、それぞれが自信と誇りを持って店を運営できるようにしていきたいと思っています。
PLAN YOUR VISIT
普段の食事にも、人生の節目にも。
ご予約は、食べログのネット予約をご利用ください。最新情報はInstagramでご確認ください。営業時間・定休日は店舗情報をご覧ください。
05 / INFORMATION
古民家焼肉 古登里
- 店名
- 古民家焼肉 古登里 春日井店
- 所在地
- 愛知県春日井市西山町3-20-2
- アクセス
- JR春日井駅北口から名鉄バス「春日井市民病院」下車 徒歩5分
- 営業時間
- 11:00〜14:00（L.O.13:30）
17:00〜22:00（L.O.21:00） - 定休日
- 月曜
月曜日が祝日の場合は、翌火曜日休み - TEL
- 0568-82-8929
本文と写真は月刊Sing春日井 Vol.2 P.18〜21をもとに構成しています（確認用の見本記事）。所在地・営業時間・定休日・TELは食べログ店舗ページ（店舗関係者による公開情報）で確認し、誌面の記載とも一致しています。営業時間などは変更される場合があります。ご予約は食べログのネット予約、最新情報はInstagramでご確認ください。
店舗情報・利用条件：食べログ 店舗ページ（店舗関係者による公開情報）
店舗情報確認日：2026年10月26日
